Шоколадови бисквитки с остатъчен шоколадов квас - адаптирана рецепта на Ед Кимбър

За бисквитките

• 115 г много меко масло
• 110 г бяла захар
• 40 г кафява захар
• 2 жълтъка
• 160 г бяло брашно (в случая гръцко, all purpose)
• 10 г какао
• 150 г остатъчен шоколадов квас
• 1/2 ч.л. сода
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• щипка бурбонска ванилия на прах
• 100 г шоколадови капки
• шепа печени лешници, наситнени с нож

1. Разбийте маслото и двата вида захар.

2. Добавете жълтъците, а след това и остатъчния квас.

3. Пресейте заедно брашното заедно с какаото, солта, содата, бакпулвера и ванилията. Добавете към сместа.

4. Разбъркайте внимателно с шпатула, сместа не е гъста.

5. Накрая добавете шоколадовите капки и ядките.

6. Покрийте купата със сместа с найлонова шапчица и приберете в хладилника за 4-6 часа.

7. Загрейте фурната на 160°C с вентилатор.

8. Извадете купата от хладилника и от студената и стегната смес оформете бисквитки (лично аз леко ги притискам).

9. Изпечете за около 11-12 минути.

10. Изчакайте около 10 минути и прехвърлете бисквитките върху решетка.

• Можете да използвате всякакъв вид остатъчен квас, в случай че нямате готов шоколадов.
• Охлаждането в хладилник е важно, за да не се разтекат бисквитките прекалено много по време на печене.