Пухкави, нежни и много вкусни палачинки с остатъчен квас - лесна рецепта

      

Палачинки с остатъчен квас - лесна рецепта 

Нежно тесто, златист загар и безкрайни възможности за гарниране - така изглеждат моите палачинки с остатъчен квас.  Едно от най-вкусните кулинарни предложения, познато в различни култури по света.

Смята се, че произходът на палачинките е от Древна Гърция и Рим, където са били приготвяни от пшенично брашно, зехтин, мед и мляко. В много страни се празнува Денят на палачинката. В България също приготвяме палачинки, а имаме и наш вариант - катми (които се приготвят с мая или сода бикарбонат). Думата "палачинка" навлиза в българския език от латинската "placenta".

Тук ви споделям моята любима рецепта за палачинки с остатъчен квас - нежни, тънки и ароматни.

Палачинки с остатъчен квас за обяд - с рукола, кълнове, печена чушка и сирене

За сместа

• 3 бр. яйца на стайна температура
• 50 г квас (течен, 100% хидратация)
• 1 ч.ч. прясно мляко на стайна температура
• 2 ч.ч. вода
• 2 ч.ч. брашно (тук комбинирах 1 ч.ч. ръжено пълнозърнесто брашно на Екосем и 1 ч.ч. бяло пшенично брашно на Екосем)
• 1 ч.л. сол 
• 2-3 щипки захар
• Масло за намазване на тигана 

*Чаената чаша е с вместимост 200 ml. 

Комбинацията от ръжено и пшенично брашно придава на тези палачинки с остатъчен квас невероятен вкус. 

Начин

Разбийте яйцата и захарта с миксер.

Добавете водата и отново разбийте за кратко.

Прибавете остатъчния квас (остатъчен квас на не повече от няколко дни и с приятен аромат).

На порции добавете към сместа брашното при непрестанно бъркане на ниска степен на миксера или с телена бъркалка - целта е да се предотврати образуването на бучки. 

След това добавете прясното мляко и накрая солта. 

Сместа престоява в хладилник поне 2 часа. А аз я оставям за цяла нощ в хладилника. 

Загрейте тиган на котлона и на не много висока температура, намажете го с малко масло и изпечете палачинките, а всяка готова палачинка намажете още гореща с малко масло, преди да я подредите при другите готови палачинки. 

 

Идеи за сервиране

Палачинки с остатъчен квас са чудесни както в сладък, така и в солен вариант.

Сладки варианти:

• мед
• сладко
• течен шоколад
• плодове
• тахан
• халва 

Солени варианти:

• рукола
• кълнове
• печена чушка
• сирене
• кашкавал
• прошуто
• колбас
• зелена салата
• хумус
• лютеница
• маслинена паста 
• руска салата 
• разбит хайвер и маслини

Тези палачинки с остатъчен квас са прекрасен начин за оползотворяване на остатъчния квас от хладилника и намаляване на отпадъка. Позволяват различни комбинации на брашна - различни нюанси на вкуса. Подходящи са както за закуска, за обяд, бърза вечеря или ефектни рулца за празнични моменти. 

Ако търсите и други рецепти с остатъчен квас, вижте и моята рецепта за мекици: Мекици с остатъчен квас: мекиците на мама - сантимент и вкусен момент

Архив, 27 февруари 2022 г

Facebook, Instagram

Последвайте The Loafmakery в социалните мрежи:

 Всеки хляб е урок.

The Loafmakery | Hristina Kutevski