Начало Рецепти Ръководства Поредици Архив За мен
← Mеню

Добре дошли в The Loafmakery!

Мястото за квас, печива с квас и вдъхновение...

За блога Съдържание Обновления
Нека ви разкажа накратко какво ще намерите в The Loafmakery и как да се ориентирате.
Съдържанието е подредено така, че да бъде лесно за ориентиране и следване. Блогът се обновява редовно с нови публикации и рецепти – рецепти за хляб и печива с квас, споделен опит и знания от моя път с кваса, както и не само какво да се направи, а как и защо се случва.
Рецептите: За удобство основните части на рецептите (например: Квас, Съставки, Начин, Бележки) и публикациите са в разгъваеми секции – можете да отваряте и затваряте секциите с едно кликване върху заглавието на всяка от тях.
Относно съставките в рецептите, основно посочвам количествата в грамове (специално за печивата с квас), също така посочвам точните комбинации брашна и марките на брашната. Не използвам топла вода за тестото с квас, съветвам ви да не го правите и вие. При захранването на кваса посочвам пропорциите при моите условия - нека това за вас е само ориентир, съобразете вашия квас и в каква пропорция да захраните, за да имате необходимото количество квас по рецептата. Също така, не винаги посочвам времето за ферментация, а ако съм посочила - това също е за ориентир, защото ферментацията при мен и при вас ще протича за различно време (зависи от температура, сила на кваса и др). 
Принтиране: постепенно добавям опция за принтиране на рецептите и публикациите. Разбира се, че ще ви подканя да бъдем "зелени", да принтираме само най-необходимото, пестейки хартия и пазейки околната среда от отпадъци и замърсяване (включително от мастилото и консумативите).
Самото съдържание: организирано е в страници и по теми. Всяка страница съдържа публикации по съответната тема. Ще намерите и два помощника - квасен речник и калкулатор.
  • Рецепти – колекция от рецепти хлябове, багети, козунак с квас и каша tangzhong, юдане метод, пица, пинса, пълнозърнести хлябове и други интересни предложения.
  • Ръководства:
    • За начинаещите – първи стъпки с кваса, насоки, съвети и информация. Всяко начало е трудно, но при кваса трудното става лесно с практика, наблюдение и търпение.
    • Квас – как да си направите квас от нулата, как да го поддържате, съхранявате и как да превръщате видовете квас един в друг.
    • Нулев отпадък и квас 
    • Ферменти – всичко за полезните и вкусни домашни ферментации извън хляба.
    • Инвентар – предстои
    • Дневник на домашния пекар – предстои
  • Поредици – тук ще намерите мини-поредици, лични проекти и календари, както и кратка автобиография на козунака.
  • Архив – всички публикации от блога на едно място.
  • Помощници:
    • Квасен речник – обяснения на достъпен език от любител пекар за любител пекар (перчем, банетон, ензим, куш и др.).
    • Калкулатор – помощник за преизчисляване на количествата вода и брашно в тестото при замяна на твърд с течен квас или обратно в дадена рецепта.