Питки с квас, овесени ядки и семена
⏱️ График
Тестото с квас обича овесените ядки - и то с причина. Когато ги залеем с вряла вода, прясно мляко, смесим с кисело мляко или сготвим на каша, овесените ядки набъбват и увеличават обема си двойно или тройно. Готовата каша придобива гелообразна структура. Добавянето на кашата в тестото за хляб позволява по-висока хидратация на самото тесто, нежна и мека среда, а мекотата се запазва за по-дълго. Не на последно място, вкусът е повече от приятен.
Овесените ядки са не само вкусни, но и толкова полезни - богати на фибри, източник на протеин, съдържат антиоксиданти, магнезий, фосфор, цинк, мед и т.н.
У дома овесените ядки не са само за закуска или солен вариант за обяд - обичам да ги добавям и в тестото за бисквитки, други сладки печива и тестото за хляб с квас.
За тези меки питки използвах рецептата за Мек тостерен хляб с квас, овесени ядки и чия в кисело мляко, като я преработих малко - ще забележите, че количествата са идентични.
Квас
- 20 г твърд квас
- 60 г вода
- 120 г брашно
Овесена каша
- 200 г вряла вода
- 50 г овесени ядки
- 10 г ленено семе
- 5 г маково семе
Пригответе от вечерта и оставете до сутринта на хладно: залейте овесените ядки и семената с врялата вода и покрийте съда с капаче, за да не излиза влагата.
Тесто
- Цялото количество квас
- Цялото количество овесена каша
- 400 г брашно (320 г бяло Балван и 80 г прясно смляна пшеница)
- 200 г вода
- 11 г сол
- 40 г масло
1. Смесете в купата на миксера всичко без солта и маслото. Омесете за кратко, добавете солта и измесете добре.
2. Накрая добавете маслото и отново измесете до гладко тесто.
3. Направете през 30 минути: 1 бр. разтягане и 1 бр. вътрешно сгъване.
4. Оставете тестото в покой, докато почти удвои обем, а след това го приберете за около 30 минути в хладилника (охладеното тесто ще се оформя по-лесно).
5. Оформете желания брой питки (тук са 9 питки по 115-120 г), поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене, и изчакайте да втасат добре (покрийте тавата със стреч фолио, найлонов плик или капак).
6. Преди изпичане намажете с яйце, разбито с няколко капки прясно мляко.
7. Изпечете в предварително загрята фурна на 220°C без вентилатор за 20 минути и за още 20 минути на 200°C.
- Рецептата е адаптация на Мек тостерен хляб с квас, овесени ядки и чия в кисело мляко - количествата на съставките са идентични.
- Готовите питки тук са 9 броя по 115-120 г всяка.
Ако харесвате питки и имате желание да приготвите и друг вид - погледнете тази колекция: Питки. В нея са събрани рецепти за питки с каша тангжонг, питки с каша от ръжено брашно, питки с каша от брашно от елда, бриош питки и питки със смлян черен ориз.
Още вдъхновения и рецепти можете да намерите в Рецепти.