Мекици с остатъчен квас: мекиците на мама - сантимент и вкусен момент

Любимата закуска - мекички с остатъчен квас 

Мекици с остатъчен квас 

Кой не обича мекици! Това е една от най-любимите и емблематични закуски. Лично мен тази закуска ме връща в детството. Помня как баба приготвяше тестото, а дядо пържеше мекичките в един голям тиган - всъщност той пържеше едни огромни мекици, колкото размера на тигана.

После майка ми ни приготвяше мекички за закуска, а сега приготвя и за своите внуци.

Тази рецепта е голям сантимент за мен - брашно, вода, яйце, кисело мляко, сол, захар, сода за хляб, а аз просто добавям към мамините съставки  една малка лична нотка - остатъчен квас. Така хем оползотворявам остатъчния квас, хем допринасям за нулев отпадък. 

Мекица с квас

Обещавам, че мекиците се полуачват много ефирни и вкусни! Ето и рецептата, която позволява да оползотворим остатъчния квас от буркана в хладилника. 

А един трик при пърженето - вижте видеото тук, който съм научила от моята майка, ще намерите в редовете по-долу. 

Започвам тестото, като смесвам: 

(Чашата е с вместимост 200 ml.)

1/2 ч.ч. кисело мляко с 1/2 ч.л. сода

1/2 ч.ч. вода

1 яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар 

100 г остатъчен квас 

Брашно: добавям обикновено 2 ч.ч. или 3 ч.ч., до меко и приятно тесто (в това тесто добавих 2 ч.ч. брашно Метро шеф тип 500)

Правя една малка вметка: знам, че за някои от вас количествата в чаши не са предпочитан ориентир, но тъй като това е начинът, по който приготвям тези мекички, остава да ви посъветвам да се съобразите с тестото - ако е необходимо, добавете още брашно до приятно и меко тесто.

Измесване на тестото и почивка на студено 

Да се върнем на измесването на тестото - омесвам го добре,  а след това го поставям в намаслена купа или найлонова торба в хладилника на 4°С за през нощта. 

На сутринта изваждам тестото за кратко на стайна температура, за да се темперира.

Тестото може да се замеси и сутринта - стъпката с хладилника може да се пропусне - но преди пържене тестото трябва да е добре отпочинало, за да можете да разтягате мекичките лесно.

Готовите мекички 

 

Мекичка облаче

Пържене и трик за перфектен резултат

Не загрявайте олиото до прекалено висока температура, защото в противен случай мекичките ще останат сурови вътре. За пърженето загрявам олио до 180°С, може да се провери дали олиото е "готово" и без да мерим температури, а като направим една много малка мекичка и я пуснем в олиото, за да проверим дали и как се пържи - ще забележите множество балончета и как мекичката увеличава размера си...

Поръсвам малко сол в олиото - това намалява пръскането, но и малки кристалчета сол полепват по мекичката и й придават невероятен вкус, и пържа мекичките. Режа малки късове тесто, разтеглям до желана тънкост/дебелина. Пускам мекичката в олиото и трикът, за който ви писах в началото - разклащам тиганчето (тенджерката), така че цялата мекичка да се "изкъпе" в мазнина - това допринася за хубавото изпържване на мекичката (само внимавайте да не ви пръсне горещо олио). 

Готовите мекички поставям върху кухненска хартия или салфетка, за да попие излишното олио.

За финал

Мекица със сирене и сладко от портокал - кафето е извън кадър, но е чудесна компания 

Поднасям мекичките с: 

• любимо сладко
• сирене
• течен шоколад
• мед
• плод 
• халва
• тахан 

А мъжкият прочит е комбинация от:

• кашкавал
• прошуто
• колбас
• майонеза

2 май 2022

Обновена: 6 юли 2026

Освен мекички, палачинките с остатъчен квас също са чудесна закуска: 

Пухкави, нежни и много вкусни палачинки с остатъчен квас

Още рецепти с остатъчен квас, а и не само, ще намерите в Рецепти. 

А ако търсите значението на дума или термин - вижте Квасен речник. 

Последвайте The Loafmakery в социалните мрежи:

🌾 Всеки хляб е урок.

The Loafmakery | Hristina Kutevski