Двуцветен хляб за сандвичи 

Ефектен и лесен за приготвяне хляб за сандвичи - двуцветен, нежен и ароматен. Целият процес се побира в рамките на един ден. За да постигна красивия контраст, оцветих половината тесто с активен въглен* от аптеката. Резултатът е впечатляващ, а вкусът - чуден.

Квас

Ден 1, от вечерта

20 г квас 100% хидратация

90 г вода

90 г бяло брашно

Тестото

Ден 2, на сутринта 400 г бяло брашно (тук брашното е бялото на Екосем) 200 г квас 8 г сол 300 г вода 10 г кленов сироп или мед 30 г меко масло (нарязано на парченца) 3 капсули активен въглен (260 mg всяка)

Начин

1. Смесете всички съставки без маслото и активния въглен. Измесете и оставете за почивка от 10 минути.

2. Добавете маслото и измесете до гладко тесто.

3. Разделете тестото на две равни части, като в едната добавете активния въглен - измесете добре.

4. Поставете двете теста в отделни купи, покрийте с найлонови шапчици и оставете за почивка от 30 минути.

5. След това направете по едно разтягане и на двете теста. След още 30 минути - направете по едно вътрешно сгъване и оставете двете теста в покой до нарастване на обема им.

7. След като двете теста са удвоили обема си, оформете: върху леко набрашнен плот разстелете двете теста в правоъгълна форма, едното тесто поставете върху другото. Навийте руло.

8. Така оформеният хляб поставете във форма с размери Д30/Ш11/В7 см и застлана с хартия за печене, като внимателно подравните с ръка - оставете за финално втасване.

9. Нека хлябът втаса до поне удвоен обем.

10. Изпечете на 200°С в предварително загрята фурна (около 40 минути) без вентилация.

 

11. Хлябът изстива върху решетка.

Ето предложение и за мраморен хляб с квас: Двуцветен хляб за сандвичи

*Активният въглен от аптеката е в капсули и е предназначен за прием през устата (основно за подпомагане при стомашно-чревни неразположения, тъй като свързва и извежда нежелани вещества от организма). Няма вкус и не променя вкуса на хляба, но придава наситен тъмен до черен цвят. Количеството, което се използва в хляб, е изключително малко. Все пак, ако решите да приготвите такъв хляб, съобразете дали е подходящ за вашето дете, дали приемате лекарства и други индивидуални фактори. Много пекари използват точно такъв активен въглен за оцветяване на хлябове, багети и други тестени изделия.

Архив: 5 май 2023

Facebook, Instagram

---

Всеки хляб е урок.
The Loafmakery | Hristina Kutevski