Пълнени цветове от тиквички - лятна феерия
Лятно
Цветове от тиквички
Средиземноморски
40 минути
Цветовете от тиквички са едно от най‑големите богатства на лятото - появяват се за кратко, крехки са като коприна и са невероятно вкусни. Те са толкова нежни, че сякаш носят топлината на слънцето в листенцата си. В Гърция и Италия ги продават на пазара като малки съкровища, а ако попаднеш на бейби тиквички с цвета върху тях - това си е истински кулинарен подарък.
Тези цветове имат свой характер: леко сладък аромат, деликатна текстура и способността да превърнат най‑простите продукти - яйца, сирене, домати, в ястие, което ухае на море, на лято, на безгрижни дни...
Да готвиш с цветове от тиквички е като да работиш с нещо живо - трябва нежност, бързина и уважение към продукта. Но когато ги напълниш и изпечеш, се случва магия: ароматът се разгръща, цветовете се отпуснат, а ястието става едновременно красиво и невероятно вкусно. Каквото и да се каже за пълнените цветове от тиквички - ще е малко!
За да ги сготвите, важното е цветовете да бъдат свежи и пресни (иначе увяхват, потъмняват и не са подходящи за готвене и консумация), добре почиствени и измити.
Цветовете са мъжки (те са с дълга дръжка и на тях няма плод - т.е. тиквичка) и женски (цветът, на който има плод, и впоследствие имаме тиквичка). Като цяло се приготвят мъжките, но ... аз приготвям и женските, като ги измивам много добре и отстранявам всичко излишно (тичинки и др.), а малките тиквички са част от ястието.
1. Внимателно отстранете цветовете от малките тиквички.
2. Измийте и почистете много добре цветовете.
3. Пригответе плънката от яйцата, сиренето и сухите подправки.
4. Нарежете доматите и малките тиквички (ако са много малки, можете да ги оставите и цели).
5. Напълнете цветовете с плънката от сирене.
6. В тавичка, застлана с хартия за печене, сложете зехтин и колкото ви е останала от плънката.
7. Отгоре подредете цветовете, тиквичките, доматите и маслините.
8. Изпечете под капак (или ако ползвате алуминиево фолио) за около 40 минути на 180°C.
9. Поръсете с наситнени магданоз и копър.
Още летни вдъхновения и рецепти можете да намерите в Рецепти.