Печени гевреци с квас
Цветни, пъстри и с прекрасна сусамена премяна - така се получиха тези гевреци, вдъхновени от турските симиди, но разбира се - приготвени и изпечени у дома.
За тестото използвах любимата ми рецепта за коледна вързана питка:
Вързана питка с квас - вкусна и нежна препратка към старите тефтери
Квас
- 20 г твърд квас
- 10 г кафява захар
- 60 г вода
- 120 г брашно (Caputo Cuoco)
Захранете от вечерта. (Ако работите с течен квас, погледнете линка по-горе - там е представена рецептата и с течен квас).
За поръската
- 1 с.л. петмез (или мед) + 1 с.л. вода (за намазване)
- Сусамово семе (за овалване)
Тесто
- Цялото количество стартер
- 100 г кисело мляко
- 100 г прясно мляко
- 40 г вода
- 1 яйце
- 1 белтък
- 470 г брашно (Евамел екстра)
- 50 г масло
- 1 с.л. олио
- 8 г сол
1. Замесете тесто, като смесите всичко без маслото и олиото - добавете ги, когато тестото е добре измесено. Измесете тестото финално до гладка топка.
2. Направете 2 броя вътрешно сгъване (Coil Fold) на тестото през 30 минути. Все пак времето е горещо и всичко с тестото се случва по-бързо.
3. След като тестото увеличи двойно обем, разделете на 18 къса, окръглете и оставете за кратка почивка от 10 минути, като ги покриете с кухненска кърпа.
4. Всяка топка разтеглете с длани на фитил, усучете по два фитила и оформете геврек
5. Прехвърлете оформените гевреци в тава, покрита с хартия за печене.
6. Преди гевреците да са втасали напълно, смесете 1 с.л. петмез с 1 с.л. вода. В дълбока чиния смесете семена сусам - бял, черен и кафяв. Намажете с четка всеки геврек с петмез и внимателно го овалвайте в сусамените семена.
7. След като гевреците втасат напълно, изпечете за 20 минути на 200°С в предварително загрята фурна и без вентилация.
- Тестото е адаптирано от рецептата за Вързана питка с квас - вкусна и нежна препратка към старите тефтери.
Ако харесвате пъстри и цветни печива, вижте и рецептата за двуцветни хлебчета, които имат много красива среда с мраморен ефект: Двуцветни хлебчета с квас - куркума и син чай за ефектна среда на хляба.
Още вдъхновения и рецепти можете да намерите в Рецепти.