ЗАПОЧНИ ТУК / ЗА МЕН
Добре дошли в The Loafmakery
Нека ви разкажа накратко какво ще намерите тук и как да се ориентирате - редовете по-долу са кратка разходка из съдържанието на блога и моята история с кваса.
Опит, знания, рецепти за хляб и печива с квас - тук ще намерите не само какво да направите, а как и защо се случва. Старая се да бъда полезна и изчерпателна. Съдържанието подредих така, че да ви бъде лесно да се ориентирате и да учите постепенно. Продължавам да обновявам блога и да добавям още нови публикации и рецепти.
Съдържание на блога
📒За ваше удобство основните части на рецептиите (например: Квас, Съставки, Начин, Бележки) и публикациите са в разгъваеми секции - можете да ги отваряте и затваряте с едно кликване върху заглавието на всяка секция.
🖨 Започнах да добавям и опция за принтиране на рецептите и публикациите, това ще ми отнеме малко време, но скоро ще имате и тази възможност.
Организирах съдържанието в блога в няколко страници и по теми. Всяка страница съдържа публикации по съответната тема:
🖨З
- За начинаещите - първи стъпки с кваса. насоки, съвети и информация за първите стъпки с кваса. Всяко начало е трудно, но квасът не е недостижим - трудното става лесно с практика, наблюдение и търпение.
- Квас - как да си направите квас от нулата, как да го поддържате, как да го съхраните, как да превърнете течен квас в твърд и обратно. Всичко важно - на едно място.
- Стъпка по стъпка - подробни обяснения на целия процес: от автолизата, през месенето, до съхранението на хляба.
- Квасен речник - обясненията на достъпен език от любител пекар за любител пекар. Това са термините и думите, които помагат да разбираме рецепти, процеси и да общуваме на езика на кваса. Перчем, банетон, ензим, куш… - всички обяснения са в речника.
- Рецепти - моята колекция от рецепти зa хлябове, багети, козунак с квас и каша tangzhong, козунак с юдане метод, пица, пинса, хлябове с каша, цветни хлябове, пълнозърнести хлябове и др. Тук има и няколко мои проекта - Календар за 2025 година, Кратка автобиография на козунака и др.
- Калкулатор за твърд ⇄ течен квас - е помощник, с който бързо можете да преизчислите какви корекции да направите на количествата вода и брашно в тестото по дадена рецепта спрямо хидратацията на вашия квас.
- Домашна мелница - информация за зърно и прясно смляно брашно.
- Публикации - всички публикации на едно място.
А ако ви е интересно да прочетете как се срещнах с квас и кой е човекът зад The Loafmakery, вижте по-долу:
За мен
Казвам се Христина и съм човекът зад The Loafmakery. Имам слабост към приготвянето на печива с квас, обичам фотографията, пътуванията и съм най‑щастлива, когато прекарвам време със семейството си.
И така - не съм професионален пекар и вероятно никога няма да бъда. Признавам си, че в последните години чета повече за кваса и хляба с квас, отколкото обичайната литература, и съм човек, който обича да меси в собствената си кухня и да споделя наученото. Квасът ме грабна от първия момент - още през 2018 година, когато започнах да се занимавам с хоби пекарство.
До кваса ме доведоха любовта ми към тестените изделия, стремежът към по‑здравословен начин на хранене и няколко здравословни ситуации у дома - първо със сина ми, после и със съпруга ми.
С времето обаче квасът се превърна в нещо, без което денят ми не минава. Това вече беше повече от хоби - превърна се в начин на живот. Днес хлябът с квас е неизменна част от трапезата в моето семейство. Той отваря пред мен нови хоризонти, цели, идеи, както и мили приятелства.
И така стигнах до блога. Ще ви призная, че не знам защо точно "The Loafmakery" - името се появи спонтанно. Това просто беше първата ми хрумка за име, когато се чудех как да нарека профила си в Instagram и е моята малка игра на думи: "loaf" (от англ.ез - хляб, комат), "makery" (от англ. ез. - място, в което се създава нещо), "the loafmakery" - моето място за създаване на хляб... Исках да показвам печивата си пред дигиталния свят и да си имам нещо като дневник и мое пространство. Започнах в Instagram и страничката във Facebook, a сега - ето ме и тук в Blogger, затова и към някои от публикациите ще видите етикет "Архив" (това са рецепти, които прехвърлих от другите платформи).
Рецептите в блога, снимките и публикациите са минали през мислите, тефтера и ръцете ми. Понякога добавям и рецепти без квас. Понякога се вдъхновявам от други пекари - винаги с уважение към техния труд и с посочване на автора.
И щом аз се научих да меся с квас, защо да не се научите и вие. Ще се радвам, ако успеете да намерите нещо за себе си тук и да месим заедно.
Коментари
Публикуване на коментар