Моркови на сладко или конфитюр

Морковен конфитюр

По случай рожден ден на съпруга ми правих морковена торта за почерпка на колегите му в офиса. Добавих към декорацията и между блатовете малко морковено сладко. Разказваше, че колегите били доста озадачени от идеята – не били чували за такова сладко, но много им харесало. Странно или не, това сладко е нещо, което човек си заслужава да опита – чудесно е за декорация на сладкиши и торти, за балансиране на вкусове, а защо не и за солено ястие. А препечена филийка с масло и сладко от моркови… това е комбинация, която не е за пропускане.

Моята баба правеше божествено сладко от моркови. Още си спомням аромата му, цвета му… в едно малко бурканче от бебешко пюре.

От тези спомени е и този конфитюр – с майка ми го направихме по спомен и по записките на баба за продуктите и количествата.

Правя два вида сладко от моркови – единият е с настъргани моркови (така го правеше баба ми), а другият – с нарязани на едро моркови. Има малка разлика в количествата, в начина на приготвяне и в консистенцията на готовото сладко. 

Морковено сладко с настъргани моркови  

(Януари 2023) 

17 януари 2023

Съставки

🥕200 г вода 

🥕150 г захар тръстикова 

🥕150 г моркови, ситно настъргани 

🥕1 бр. ванилия

🥕1 с.л. лимонов сок 

🥕1 зрънце карамфил

🥕1 ч.л. портокалови корички

Начин

Сложете водата и захарта в касеролка и сварете до леко сгъстяване. Добавете морковите, портокаловите корички и карамфилчето, върнете на котлона и варете до сгъстяване.

Пасирайте до гладкост (отстранете карамфилчето), добавете лимоновия сок и ванилията. Оставете да къкри още 10-ина минути на ниска степен. Охладете напълно и съхранявайте в хладилник.

  

  

Морковено сладко с варени моркови 

 (Февруари 2025)

Съставки 

🥕250 г сварени моркови
🥕250 г захар
🥕100 г вода 
🥕Карамфил 

🥕Няколко капки лимон

Начин

Обелете морковите, нарежете ги на шайби и сварете до готовност, но без да ги преварявате – трябва да останат цели, не кашести.

Пригответе сироп от водата и захарта – сварете до леко сгъстяване. Добавете сварените моркови към сиропа и варете още 5–10 минути. Накрая добавете няколко капки лимонов сок, пасирайте до гладкост и охладете напълно.

Съхранявайте в хладилник.

  

Консервиране (и за двaтa варианта)

По ваша преценка или добавете лимонтузу към готовото сладко, докато сладкото е горещо, и затворете в бурканчета, или напълнете в бурканчета и изварете.

За лимонтузуто: следвайте насоките на етикета или на 500 г сладко – около 1/4 ч.л.